Безглютеновая диета отзывы

Содержание

Жизнь без глютена — личный опыт

О переходе на безглютеновое питание

На безглютеновой диете мы (моя мама, сестра, а теперь и дети сестры) с 2000 года. Перед этим в нашей жизни был долгий и непростой период, он длился примерно 8 лет. Когда мне было 6 лет, мы начали внезапно очень сильно болеть — постоянная субфибрильная температура, слабость, усталость, желтый цвет кожи, недостаток веса и другие неприятные симптомы.

Мама ходила по врачам, мы ложились в больницы на многочисленные обследования, но у нас ничего не находили. Некоторые врачи говорили, что у мамы «не все в порядке с головой» и она мучает детей, и даже, что она пьет (моя мама в жизни не употребляла алкоголь). Ситуация становилась все хуже и хуже, и мама пыталась найти выход самостоятельно. Она читала много книг, мы перепробовали многие народные методы, разные диеты (к 14 годам у меня за плечами было 2 года жесткого вегетерианства, веганства, период сыроедения, раздельного питания – я даже не вспомню сейчас все).

В какой-то момент мама натолкнулась на описание болезни «целиакия» и поняла, что многие симптомы очень похожи на наши. В то время мы жили в Череповце. Диагноз «целиакия» тогда еще не был распространен, и врачи даже не знали, что это, когда им говорили это слово. Мы сели на диету самостоятельно, а в Петербурге нам подтвердили диагноз. С тех пор все медленно, но верно пошло на поправку. Ушла температура, с ней слабость, цвет кожи впервые за долгое время стал нормальным, я начала набирать вес.

Наверное, я даже рада тому, как все сложилось – без этого опыта у меня не было бы с детства столько знаний о здоровом питании, не было бы необходимости его придерживаться, а главное – не было бы железной силы воли.

О реакции окружающих

Когда я вкратце рассказываю кому-нибудь про свою диету, то часто слышу: «Бедная! Как же ты живешь-то?!». Как я живу? Я живу прекрасно. У меня две руки, две ноги, голова, глаза и все остальное. Я питаюсь полноценной, здоровой и вкусной пищей. У меня есть прекрасный любящий муж, семья, друзья. Если я не могу съесть майонезный салат с куском хлеба и заесть пирожным, это далеко не самое страшное, и уж, тем более, не самое важное в жизни.

О поддержке мужа

Мне очень повезло с мужем. Вместе мы начали жить еще до свадьбы, но и тогда свое питание мне перестраивать не пришлось — он с пониманием отнесся к тому, что это для меня очень важно, не пытался меня «перевоспитать» или «образумить». Муж на безглютеновой диете не сидит, но отдельно для него я не готовлю, питаемся мы примерно одинаково.

Он может купить себе хлеб или пиццу, поесть мучное в гостях или ресторане. Но в целом, ему нравится питаться здоровой пищей, он научился смотреть на состав продуктов и оценивать, насколько они натуральны. В свою очередь муж приучил меня завтракать и есть супы. Раньше я часто обходилась одним кофе или вообще без завтрака, не любила готовить супы. В целом мое питание было менее системным, более хаотичным.

Безглютеновая Диета Отзывы. Безглютеновая диета - отзывы

Об основных принципах питания

Я ем мясо, курицу, рыбу, морепродукты, обычно в самой простой обработке, овощи (стараюсь есть с каждым приемом пищи), фрукты, безглютеновые крупы. В ресторанных блюдах чем проще, чем меньше ингредиентов, тем для меня лучше. Этим мне нравится средиземноморская, грузинская, узбекская кухня. Предпочитаю готовить сама – так я точно уверена в составе и качестве продуктов. Недавно мы приобрели новую соковыжималку и часто давим соки.

Конечно, есть трудности – в гостях, в путешествиях, в местах общественного питания. Но при желании они преодолимы, просто надо привыкнуть заранее продумывать, что, где и когда ты поешь. При необходимости брать еду с собой. Сейчас очень много людей, которые следят за своим питанием, и это уже никого не удивляет.

О скрытом глютене

На первый взгляд, глютен – это хлеб, выпечка, мука, макароны, печенье. Но если разобраться, круг продуктов, в которых может содержаться глютен, гораздо шире. Конфеты, шоколад, молочные продукты (сметана, сливки, йогурты, сыр, творог), полуфабрикаты, колбасные изделия, майонез, соусы, кетчуп, крабовые палочки, бекон, шоколад без добавок, гречка (ее надо перебирать, часто в ней много пшеницы), козинаки и т.д.

По сути, большинство продуктов со сложным составом, на которых нет маркировки «без глютена» могут содержать глютен или его следы. У всех разная чувствительность к глютену, поэтому важно прислушиваться к своему организму и, ориентируясь на свои ощущения и самочувствие, составлять рацион.

Самым сложным для меня было отказаться от мороженого и шоколада. В остальном, мы были уже настолько «натренированны» различными диетами, что это показалось мне пустяком.

Об алкоголе

В студенчестве очень хочется быть «как все», поддерживать веселую компанию. Но со временем я поняла, что очень тяжело переношу любой алкоголь, включая даже вино, которое, по идее, не должно содержать глютен. Сейчас я уже много лет не употребляю никакой алкоголь. Иногда могу позволить себе на отдыхе, например, в Испании и Италии, полбокала местного вина, но это бывает крайне редко. У нас в России сложно найти качественное вино, поэтому его я тоже исключаю.

О мясе

Мы не покупаем полуфабрикаты, включая готовый фарш, так как там могут содержаться добавки, не присутствующие в составе. Исключение — безглютеновые сосиски, сардельки и вареная колбаса, которые продаются только в двух специализированных магазинах в Питере (но их мы тоже едим не слишком часто).

Разного рода бекон, ветчину, прочие нарезки тоже не берём: часто в составе идёт пшеничный белок, пшеничный крахмал (в качестве наполненителя/уплотнителя, иногда соевый, но это не лучше). Даже если производитель не указал этого в составе, совсем не факт, что его там нет. По этой же причине (а также, чтобы вышли другие вредные вещества) мы вымачиваем любое мясо перед приготовлением как минимум час (это мне посоветовал врач-гастроэнтеролог).

Безглютеновая Диета Отзывы. Жизнь без глютена — личный опыт

О любимых брендах и магазинах в Петербурге

Безглютеновые продукты встречаются в сетях: Prizma, Окей, Лента, Дети. Есть 2 специализированных диетических магазина (на Обводном канале и у м.Выборжская).

Марки: фабрика «Ударница» (мармелад, зефир), «Пискаревский молочный завод» (сметана, молоко, сливки), «Гарнец» (мука, обязательно должна быть на каждой пачке муки наклейка с маркировкой «без глютена», если ее нет – значит, партия проверку не прошла, и безглютеновой считаться не может), «Балтийская мельница (мука), Dr.Korner (хлебцы), Dr. Shcar (мука, безглютеновые сладости, хлеб и т.д.)

Йогурты раньше покупала фирмы Valio (когда их производили в Финляндии и Эстонии), теперь, когда производство перенесли в Россию, не покупаю никакие — маркировка «не содержит глютен» с них исчезла, и я не уверена, что технология производства соблюдается. Да и вообще, считаю, что в них нет ничего полезного. Творог делаем сами. Сыр обычно не покупаем, если беру — то твёрдые сорта фирмы Valio.

О витаминах

У меня пониженный гемоглобин, как у большинства людей с целиакией. Причина – пониженная всасываемость и усвояемость многих полезных питательных веществ. Поэтому так важно, чтобы рацион был полноценным и содержал много продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Периодически я принимаю препарат железа, а так же фолиевую кислоту, витамин С. Но к витаминным комплексам и добавкам я отношусь скептически, предпочитаю получать все необходимое из пищи.

Целиакия — это не аллергия, это непереносимость глютена. Глютен не вызывает аллергию, он просто не усваивается организмом, в результате чего травмируется слизистая тонкого кишечника, и перестаёт усваиваться и другая пища. Это приводит к сильнейшей интоксикации организма, что ведёт за собой уже более серьезные последствия (у всех они могут быть разные, но, как правило, крайняя стадия — онкология). Аллергия — более легкая форма, когда возникает определенная реакция на продукт. Сейчас установлено, что аллергия на глютен тоже встречается, но это это немного другой случай.

Безглютеновая Диета Отзывы. Личный опыт: 120 дней на безглютеновой диете

День 1

12-30

Омлет из 2-х яиц с молоком, 4 помидора черри, домашние роллы с красной рыбой, икрой форели и масаго, болгарским перцем, огурцом, авокадо — 8 шт. (Это не характерный вариант завтрака, просто роллы остались со вчерашнего ужина по случаю дня рождения мужа). Чай черный с чабрецом и молоком, вода.

15-15

Две котлетки из домашнего фарша (свинина-говядина, магазинный не использую), 5 помидоров черри, 2 больших стебля сельдерея.

16-20

Чай с безглютеновым тортом-медовиком (коржи из кукурузно-рисовой муки, крем сливочно-сметанный). Тоже не типичный продукт в моем рационе, остался после вчерашнего дня рождения мужа. Обычно я пеку максимум блины, и то редко.

20-40

Банан, 2 небольших яблока — красное и зеленое, вода.

22-30

Примерно 250г креветок, обжаренных с чесноком и 1 авокадо. Стакан свежевыжатого апельсиново-грейпфрутового сока, вода.

День 2

12-20

Небольшое зеленое яблоко.

12-40

Сырники из домашнего творога со сливками и мёдом. Чай с чабрецом и добавлением молока, вода.

16-30

Стакан свежевыжатого сока из свеклы, яблок и сельдерея, с добавлением лимонного сока, разбавленный наполовину водой. Тыквенный овощной крем-суп со сметаной, 2 помидора черри, 3 небольших зубчика чеснока.

19-00

Банан, стакан компота из яблок, шиповника, рябины, барбариса (без сахара).

20-30

Салат из свежей моркови, капусты, лука, с добавлением зелени и заправкой из лимонного сока и сметаны. Тарелка плова.

21-15

Чай с молоком, 3 дольки черного безглютенового шоколада. Шоколад был привезён из Испании; к сожалению, в России я не видела ни одного шоколада с пометкой «без глютена». Часто на шоколаде пишут после состава, что он может содержать глютен или следы глютена, но, увы, это так, даже если об этом не сказано на упаковке.

23-00

Большой стакан свежевыжатого сока свекла-яблоко-сельдерей, с добавлением лимонного сока, разбавленный наполовину водой.

День 3

10-45

Небольшое зеленое яблоко.

11-15

Омлет, 1/2 авокадо, лепешки из отжимок сока свекла-яблоко-сельдерей (к отжимкам добавляю яйцо и немного кукурузной/рисовой/нутовой муки или их смеси, замешиваю тесто, как для сырников и обжариваю в небольшом количестве сливочного или растительного масла) со сливочным маслом. 2 кусочка черного горького шоколада.

13-45 Апельсин.

14-15

Тыквенный овощной суп-пюре со сметаной и зеленью, 2 овощных лепешки, 2 стебля сельдерея.

18-00

2/3 большого помело.

19-00

Рыба, тушенная с картофелем и луком, с добавлением сметаны.

20-15

Чай с 2 дольками черного горького шоколада (вообще, я стараюсь употреблять немного сладкого, и шоколад ем редко, с чаем могу так же съесть финики/мёд/варенье/мармелад фабрики «Ударница»).

23-10

Стакан воды, красное яблоко.

День 4

12-10

Омлет, авокадо, форель слабой соли. Немного пюре из тушеной тыквы со сливочным маслом. Чай чёрный с чабрецом и молоком.

13-45

2 небольших зелёных яблока

17-50

Плов, салат из свежей моркови с чесноком, заправленный подсолнечным маслом

21-30

Чай с эклерами домашнего приготовления (количества не считала, съела много). Я уже писала, что сама не увлекаюсь выпечкой, но моя двоюродная сестра — профессиональный кондитер, периодически она балует нас разными вкусностями. С её помощью я готовила торт-медовик на день рождения мужа, а сегодня мы вместе готовили безглютеновые эклеры и мороженое.

00-20

Свежевыжатый апельсиново-грейпфрутовый сок.

День 5

9-45

Омлет, салат фрилис, 2 бутерброда с форелью слабой соли, сливочным маслом и безглютеновыми рисово-кукурузными хлебцами (фирма Dr.Korner). Чай, вода.

14-30

Красное яблоко, 1 домашний безглютеновый эклер.

17-00

Красное яблоко.

21-30

Тарелка плова, 2 стебля сельдерея.

22-00

Чай с абрикосовым вареньем. Вода

День 6

8-30

Вода, омлет, половинка безглютеновой пиццы (мама испекла на ДР племянника), 1 большой стебель сельдерея, чай.

13-10

Небольшое зеленое яблоко, банан, 500 мл натурального йогурта без добавок (фирмы «Молочная культура»).

16-30

4 бутерброда с рисово-кукурузными хлебцами, сыром Valio и форелью слабой соли, 1/2 авокадо, 1 стебель сельдерея. Чай.

19-30

Чай, красное яблоко

22-00

2 стакана компота из яблок, рябины, шиповника и барбариса без сахара. Примерно 400г креветок, поджаренных с чесноком, немного салата из свежей моркови с чесноком, стебель сельдерея.

23-00

Стакан свежевыжатого апельсиново-грейпфрутового сока, вода.

День 7

13-00

Грейпфрут. Лепешки из рисовой муки с добавлением семени льна, форель слабой соли, сыр Valio. Чай

15-30

Несколько долек помело, компот.

16-45

Домашнее безглютеновое мороженое с замороженной смородиной.

20-20

Стейк из индейки, греча, салат из свежей капусты, репчатого лука, свежего огурца, заправленный сметаной.

22-45

Тарелка замороженной малины и ежевики, вода.опубликовано econet.ru

Автор: Ольга Лиман

Источник: https://s30866075385.mirtesen.ru/blog/43988113046/ZHizn-bez-glyutena-—-lichnyiy-opyit

Личный опыт: 120 дней на безглютеновой диете

Ира Плужникова провела на популярной безглютеновой диете 120 дней, привела вес в норму и рассказала о подробностях украинскому Vogue.

Анемия, остеопороз, дефицит витамина К, дерматит, псориаз, болезни нервной системы, психические заболевания, рассеянный склероз, эпилепсия, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, бесплодие, депрессия, усталость, болезнь Крона, артрит, злокачественные опухоли, заболевания печени, верхних дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, диабет, аллергии, бессонница». Я читаю статью в The New England Journal of Medicine о вреде глютенсодержащих продуктов. Глютен, или клейковина, – белок, который делает тесто упругим, мягким и нежным. Он есть в пшенице, ячмене, овсе и ржи. Но это еще не все. Его добавляют в богатые углеводами продукты вроде кетчупа и прочих соусов (включая соевый), йогуртов, мороженого, сосисок, растворимого кофе, сыра, конфет, замороженных овощей, ресторанного картофеля фри и даже витаминов в капсулах и таблетках. Здоровым людям глютен нипочем, но есть и те, которые его не переносят генетически: таких всего 0,5-1 %. Их иммунитет распознает этот белок как чужеродный и атакует его. В итоге под удар попадает не только глютен, но и те ткани, в которых его встретили иммунные клетки: повреждаются стенки тонкого кишечника, страдают мозг, сердце, суставы.Безглютеновая Диета Отзывы. Безглютеновая диета: ребенок сильно изменился!

Отказ от глютена вошел в моду несколько лет назад. За границей стойки продуктов с наклейками Gluten free появились повсюду, даже в крохотных курортных лавках. Не так давно тренд добрался до Украины – с поправкой на то, что безглютеновая еда продается преимущественно в магазинах деликатесов. К новой моде я относилась спокойно, но та статья меня всерьез обеспокоила.

К тому же вот уже больше года я питалась нерегулярно. Редко, но метко поглощала французскую выпечку, итальянскую овощную пиццу и сладости. Но хуже всего то, что в потоке дня я перестала замечать, как пристрастилась к пряничкам, конфетам и другим быстрым углеводам. В какой-то момент они стали составлять большую часть моего дневного рациона, а обычная еда (я лактоововегетарианка) перестала казаться вкусной.

Такая зависимость была мне в тягость. И я решила на 120 дней отказаться от продуктов, содержащих глютен и рафинированный сахар. А заодно узнать, надо ли это здоровому человеку. К диете я готовилась основательно: обследование, УЗИ, анализы, взвешивание. С обследованием все было хорошо, а вот вес оказался на 4 кг выше нормы.

Я составила список разрешенной еды. В него вошли продукты без глютена и с минимумом сахара. Всего их получилось 80. Из молочного я разрешила себе обезжиренные кефир с йогуртом (без добавок), молоко и творог жирностью до 5 %. Из калорийного, но вкусного позволила себе джем без сахара и мед, горький шоколад (с содержанием какао более чем 80 %), авокадо и оливки. Если бы я не была вегетарианкой, то включила бы в список мясо, рыбу и морепродукты – все нежирное и минимально обработанное.

В «Фейсбуке» я создала закрытую группу Gluten_NET_banda, в которую добавились 36 участников, – все собрались участвовать в эксперименте и выяснить, как отказ от глютена повлияет на самочувствие, физиологию и вес.

Первое время мне было дискомфортно: расставаться с привычкой к легким углеводам оказалось непросто, хотя мук голода я не испытывала. Остальным было сложнее: многие жаловались, что желудок пуст.

На второй неделе эксперимента мучения участников закончились и начались перемены к лучшему. Меня радовало, что я перестала есть мучное, сладости, а вместо них в мой рацион вернулись фрукты, овощи, белки и молочное, появились безглютеновые зерновые: киноа, чиа и амарант. Вес начал снижаться. Конечно, иллюзий я не питала: я худела не от отсутствия глютена в продуктах, а от правильного питания.

Избавиться от глютена значило постоянно мониторить состав еды и готовить полезную пищу из безглютеновых продуктов. Поначалу казалось, что это невыполнимо: такой режим требует времени, которое социально активной девушке взять было просто негде. Но потом я погрузилась в тему и начала выбирать безглютеновую еду автоматически. Мне помогали специальные приложения для iPhone. Всего их больше 20, но я пользовалась несколькими: GF Plate – gluten free, Free Healthy Detox Smoothies, Gluten Free Desserts, Raw Food Diet Recipes, Gluten Free scanner, Gluten Free Recipes, Gluten Free & More, Gluten Free Food. Там я черпала идеи для своего повседневного меню.

Тем, кто решит последовать моему примеру, придется в корне пересмотреть свое питание – и дотошно отслеживать количество и качество еды. Иначе безглютеновая диета может показаться невыносимой – и закончится, едва начавшись. К счастью для себя, я обнаружила, что в Киеве есть рестораны с безглютеновым меню: «Имбирь», Piccolino и Sanahunt Lounge.

Некоторые ошибочно думают, что безглютеновая пища – низкокалорийная и нежирная. но не все производители добросовестныОказалось, что в Киеве появилось множество магазинов эконаправленности, где можно купить безглютеновую еду. Но цены на эти продукты намного выше, чем на обычные. Я подсчитала, что рацион без глютена обходится мне в 5-7 раз дороже, чем вегетарианский (который и сам по себе недешев). Я промониторила цены в других странах Европы – и выяснила, что там та же история. Такая странная ценовая политика – результат маркетинговых манипуляций: людям внушают мысль, что глютен – зло, и они послушно бредут к стойке с «безопасными» продуктами.

Некоторые ошибочно думают, что безглютеновая пища – обязательно низкокалорийная и нежирная. Они ошибаются: не все производители добросовестны, и часто они заменяют глютен калорийными добавками, сахаром, жирами (чего только стоит специальное безглютеновое печенье). Количество калорий в рационе растет, что приводит к набору веса и повышению уровня холестерина в крови.

У моей диеты были и минусы. Помимо того, что она дорогая, не всегда безглютеновые продукты – полезные и качественные. Встречаются те, в которых содержится множество сахара и жиров. Я также пришла к выводу, что полностью исключать из рациона хлеб, пшеницу и ее производные – неправильно: все-таки организм здорового человека воспринимает ее нормально.

Но плюсов было гораздо больше. Когда мои 120 дней без глютена закончились, я поняла, что они помогли мне пересмотреть свои пищевые привычки в целом. У меня появилась легкость в теле, я стала внимательно относиться к тому, что и зачем я ем. Удивительным образом обновились рецепторы – привычная веганская еда снова кажется мне вкусной. Я с удовольствием ем зелень и органические продукты.

Состояние здоровья по окончании диеты не изменилось, вот только жизненных сил заметно прибавилось, а вес пришел в норму – те четыре лишних килограмма исчезли без следа. Сейчас я изредка ем глютеновую еду. Иногда позволяю себе свой любимый армянский лаваш и французские багеты. Но я больше не ем сладостей, а для пробуждения и хорошего самочувствия мне достаточно стакана воды с лаймом и утренней йоги.

Разрешенные безглютеновые продукты:

– гречка, рис (коричневый басмати и дикий черный), нут;

– тофу;

– яйца;

– фасоль: зеленая и золотистая;

– чечевица: зеленая, коричневая и желтая;

– свежие соки: грейпфрутовый, морковный, апельсиновый и томатный;

– сухофрукты: курага, чернослив и сушеный инжир;

– овощи: картофель, сельдерей, артишоки, перец чили, спаржа, сырая свекла, имбирь, репчатый лук и лук-порей, чеснок, сушеные и свежие томаты, зеленый горошек, тыква, баклажаны и кабачки, свежие огурцы, капуста (брокколи, белокочанная, цветная, брюссельская);

– грибы;

– свежие фрукты: яблоки, груши, хурма, виноград, апельсины,
нектарины, персики, абрикосы, гранаты, сливы и айва, маракуйя и мандарины;

– ягоды: клубника, клюква, земляника, малина, черника, голубика, ежевика, вишня, красная смородина, брусника, крыжовник;

– зелень: шпинат, листовой салат, петрушка, базилик, орегано, руккола;

– сырые тыквенные семечки, миндальное молоко, кунжут;

– сырые орехи: кокос, фундук, грецкие, кедровые, кешью;

– приправы: корица, дижонская горчица, куркума;

– натуральный кофе – с кофеином и без ароматизаторов.

Еще в разделе Красота

Популярное

Не следуйте за модой
— ощущайте её

Спасибо!

На указанный вами адрес было отправлено письмо.

Подтвердите, пожалуйста, свою подписку.

Источник: https://vogue.ua/article/beauty/lichnyjj-opyt-120-dnejj-na-bezglyutenovojj-diete6758.html

Безглютеновая диета. Отзывы

Безглютеновая Диета Отзывы. Изначально безглютеновая диета была разработана исключительно для людей, имеющих аллергию на глютен, которая приводила к возникновению целиакии – заболевания слизистой кишечника. Однако впоследствии оказалось, что такое питание способствует существенному снижению веса и его стали применять еще и для этих целей. Сегодня безглютеновая диета для похудения приобрела огромнейшую популярность, особенно на западе. Ее действие испробовали на себе множество знаменитостей и остались более чем довольны.

Что такое глютен?

Глютен – это протеин, который содержится в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень. Еще он известен как «клейковина», и из-за своих вяжущих свойств нередко добавляется в разные продукты промышленного производства, к примеру, его можно встретить в соусе или мороженом. И если для обычного человека присутствие глютена как в виде хлебобулочных изделий, так и в составе сладостей и деликатесов, почти ничем себя не выдает, то у людей с целиакией или аллергией на пшеницу этот компонент может вызвать тяжелую реакцию, поэтому производители некоторых продуктах специально делают пометку «не содержит глютен».Безглютеновая Диета Отзывы.

Аллергические проявления могут носить самый разнообразный характер – ринит, отек, зуд или кашель. Но в случае с целиакией глютен вызывает сложную системную реакцию, которая начинается с атрофии слизистой оболочки тонкого кишечника, что приводит к хронической диарее. Больной целиакией имеет характерные черты – большой живот и тонкие конечности. Поскольку заболевание врожденное, оно проявляется, как только человек начинает употреблять в пищу продукты, содержащие глютен, то есть уже с раннего детства. Если недуг не получает должного лечения, то со временем он приводит к задержке роста, психомоторного развития и дефицитным синдромам. Поэтому безглютеновая диета для детей и взрослых нередко становится не просто атрибутом качества жизни, но и вопросом ее сохранности.

Запрещенные продукты безглютеновой диеты

Безглютеновая Диета Отзывы. Избегайте продуктов и напитков, которые содержат следующие ингредиенты:

  • Овес в любом виде: мука, хлопья, крупа, овсяное печенье и т.п;
  • Пшеница в любом виде: все виды муки, выпечка, кондитерские изделия, отруби. Такие крупы, как манка, артек, булгур, кус-кус, спельта и т.п. Загустители на основе пшеницы: гидролизированный протеин пшеницы, пшеничный крахмал и т.п;
  • Ячмень в любом виде: мука и крупы из него, ячменный солод, ячменный уксус, патока и экстракт;
  • Рожь в любом виде: продукты из ржаной муки, крупы и т.п;
  • Макаронные изделия;
  • Цельнозерновые продукты;
  • Злаковые смеси;
  • Кисломолочные продукты с загустителями и добавками;
  • Большинство колбасных изделий, поскольку в их состав часто входят добавки, содержащие глютен;
  • Лукум, халва, пастила, карамель, шоколадные конфеты и другие подобные десерты;
  • Магазинное варение и джемы;
  • Крабовые палочки, рыбные палочки и другие подобные продукты;
  • Большинство магазинных консервов;
  • Бульонные кубики;
  • Магазинные готовые соусы: кетчуп, майонез, горчица;
  • Алкогольные напитки, приготовленные на основе злаков, например, пиво, виски или водка.

Это далеко не полный список нежелательных продуктов для безгютеновой диеты. Особую опасность представляет еда, приготовленная в промышленных условиях, поскольку в ее состав часто входят наполнители, стабилизаторы, крахмал и даже красители, содержащие глютен. Поэтому прежде, чем приобретать подобные продукты, изучайте их состав. В них не должно содержаться: красителей Е150а, Е150d, Е160b, пищевых добавок мальтол, измальтол, мальтит, мальтитный сироп, моно- и диглицериды жирных кислот Е471.

Разрешенные продукты безглютеиновой диетыБезглютеновая Диета Отзывы.

  • Фасоль, семена, орехи в своем естественном необработанном виде, кокосовый орех;
  • Свежие яйца;
  • Свежее мясо, рыба и птица;
  • Фрукты, овощи, зелень, оливки, виноградный уксус;
  • Молоко и молочные продукты: свежее, сгущенное, сухое, концентрированное, цельное и обезжиренное молоко, сливки, сыворотка, йогурт, сыр;
  • Зерновые: хлеб, тосты, булочки и вся выпечка из муки без содержания клейковины (кукурузная мука, рисовая мука, картофельная мука, соевая мука);
  • Картофель, сладкий картофель, рис, кукуруза, кукурузная каша;
  • Злаковые культуры: рис, гречиха, лебеда, тапиока, галактоманнан, амарант, сорго;
  • Все бобовые;
  • Травяные супы с натуральными специями: соль, перец, корица, горчица, томатный соус;
  • Какао, сахар, мед, варенье, желе, сиропы, некоторые конфеты;

Первоначально перейти на такое питание может быть непросто. Но со временем, терпением и творчеством, можно найти много продуктов, которые не будут содержать глютен и вы сможете ими наслаждаться.

Лекарственные препараты,содержащие глютенБезглютеновая Диета Отзывы.

  • Практически все лекарства в таблетках, драже и саше. При изготовлении лекарственных препаратов для их соединения применяют клейковину. Именно она позволяет не рассыпаться основному веществу;
  • Порошки для приготовления суспензии. Антибиотики и жаропонижающие препараты для детей и взрослых часто изготавливаются в виде суспензии или порошка для ее приготовления. В составе таких препаратов имеется глютен;
  • Витамины. Практически все витаминные комплексы изготовлены с добавлением глютена;
  • Энтерол и активированный уголь отечественного производства.

 

Преимущества безглютеновой диетыБезглютеновая Диета Отзывы.

  • Стремительное снижение веса. Всего за неделю можно сбросить 3-4 кг. При этом вес долго стоит на месте;
  • Способствует выведению шлаков. Именно клейковина «консервирует» и связывает токсины, которые откладываются на стенках кишечника в виде каловых камней;
  • Разнообразный рацион. Благодаря правильному подбору продуктов вы будете питаться полноценно и сбалансировано.
  • Отсутствие чувства голода. Меню — разнообразное и довольно сытное. Соответственно у вас не будет кружиться голова, и ощущаться слабость.
  • Уменьшение высыпаний. У многих людей имеется аллергия на глютен. Из-за этого появляется атопический дерматит и псориаз.
  • Полезна маленьким детям. Каши с глютеном не рекомендуют вводить в меню малыша первыми. Очень часто у грудничков наблюдается диатез именно на овсяную или пшеничную кашу. Если стул ребенка — жирный, снизьте количество злаков в рационе.
  • Восстанавливает микрофлору кишечника. У некоторых людей ворсинки в кишечнике разрушаются под действием клейковины.

Соответственно после введения безглютеновой диеты функция кишечника восстанавливается. Полезные вещества полностью всасываются из пищи.

Недостатки безглютеновой диеты

К недостаткам можно отнести то, что когда человек возвращается к привычной еде, утраченные килограммы могут с легкостью вернуться вновь.

Также при ее соблюдении нужно постоянно следить за продуктами питания, которые попадают в тарелку, проверять состав и искать на этикетках слово «глютен».

Люди, которые следуют безглютеновой диете, не получают необходимый уровень определенных витаминов и питательных веществ. Поэтому необходимо пересматривать рацион и добавлять достаточное количество продуктов с содержанием кальция, тиамина, ниацина и фолиевой кислоты.

Противопоказания к безглютеновой диетеБезглютеновая Диета Отзывы.

  • Беременность и кормление грудью. В этот период женщине необходимы растительные и животные белки, так как они участвуют в обменных процессах и построении костей плода;
  • Гормональные недуги. К ним можно отнести сахарный диабет и болезни щитовидной железы. В таких случаях глютен показан, так как помогает поддерживать организм;
  • Дети и пожилые люди. Глютен служит источником сырья для построения мышц. Кроме того, он участвует во многих химических реакциях в организме;
  • Восстановительный период после операции. В глютене содержатся витамины А и В, их недостаток может замедлить процесс выздоровления и регенерации тканей после оперативного вмешательства;
  • Анорексия. Глютен — калорийный белок, который показан при сниженной массе тела. Он позволяет быстро набрать мышечную массу;
  • Нарушения в работе нервной системы. Глютен отвечает за передачу сигналов между нейронами, соответственно при парезах, параличе и пирамидальной недостаточности необходимо употреблять пищу с глютеном;
  • Черепно-мозговые травмы. Подобные травмы приводят к гематомам, для их рассасывания нужны витамины группы А и В.

Меню безглютеновой диетыБезглютеновая Диета Отзывы.

На безглютеновой диете нужно кушать 4-5 раз, при этом последний прием пищи должен быть не позднее 19 часов. Готовить можно все, что тебе только хочется. Главное, пользоваться исключительно разрешенными продуктами.
Перед покупкой того или иного продукта всегда ознакомься с его составом и убедись, что в нем нет запретных продуктов.

  • Завтрак должен быть достаточно питательным и в то же время легким. Самый идеальный вариант, если вы будете готовить для себя каши, например, рисовую или творог с фруктами. В данном случае речь идет о твороге, в который вы самостоятельно будете класть мелко нарезанные фрукты. Безглютеновая Диета Отзывы. Также идеально будет, если вы приготовите на завтрак омлет или сырники. В качестве напитка можно выбрать натуральное какао, чай или кофе. Сырники можно макать в свежую сметану, только выбирать не слишком жирную.
  • Обед.Самым оптимальным считается, если вы выберете в качестве обеда свежеприготовленный суп. Также можно съесть отваренный рис или же фрикадельки. Также подойдет отваренная картошка, нежное мясо курицы или салат из свежих овощей. Любители рыбы могут также приготовить ее себе на обед, только выбирать надо нежирные сорта.Безглютеновая Диета Отзывы.
  • Ужин также должен быть не очень тяжелым. Но в то же время после еды вы не должны чувствовать себя голодным. Многие диетологи предпочитают на ужин предлагать своим клиентам запеченный картофель, запеканку из свежего творога, салаты, а также каши, например, гречневую или пшенную.

Безглютеновая Диета Отзывы.

Вот пример трехдневного меню безглютеновой диеты :

1-й день
Завтрак: молочный рис.
Второй завтрак: кукурузная булочка с сыром и помидором.
Обед: овощной суп с курицей.
Полдник: фрукты.
Ужин: запеченная рыба с овощами.

2-й день
Завтрак: безглютеновые хлопья с молоком.
Второй завтрак: йогурт.
Обед: мясо с овощами и гречкой.
Полдник: фрукты.
Ужин: греческий салат.

3-й — день
Завтрак: яичница.
Второй завтрак: кефир.
Обед: фасоль с помидорами.
Полдник: фрукты.
Ужин: запеченное масло с картофелем.

Отзывы о безглютеновой диете

Безглютеновая Диета Отзывы.

Отзывы о безглютеновой диете показывают, что она позволяет достаточно быстро нормализовать состояние тех, кто страдает непереносимостью глютена. Таким людям необходимо придерживаться диеты всю жизнь, чтобы не провоцировать новых приступов аллергии. Некоторым удается скинуть несколько килограммов, но рассматривать безглютеновую диету как эффективную диету для похудения, все-таки, не следует. Причина проста: в меню диеты много продуктов с высокой калорийностью, которые не позволяют снизить общую калорийность рациона. Согласно отзывам о безглютеновой диете, похудеть на ней можно совсем незначительно.

 

2016-06-24

Источник: https://diety-uprazhneniya.ru/bezglyutenovaya-dieta-otzyvy/

Поделиться этой записью: