Диета по певзнеру номер 10

Содержание

Диета №10 (Стол №10): питание при болезнях сердца и сосудов

Диета По Певзнеру Номер 10. Диета № 10 по ПевзнеруДиета №10 (стол №10) – лечебная система питания, применяемая при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебный стол 10 укрепляет сердечную мышцу (миокард), повышает диурез и сокращает нагрузку на сердце при пищеварении.

Диета №10 нормализует кровообращение и полностью обеспечивает потребности организма в энергии и пищевых веществах. Данная диета ограничивает потребление жидкости и поваренной соли, при этом рацион остается полноценным и сбалансированным.

Химический состав диеты №10:

  • белки 80-90 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры 70 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 350-400 г;
  • соль 5-7 г (3-4 г для подсоливания, 2-3 г для приготовления блюд);
  • жидкость 1,2 л (включая супы, компоты, чай, кисели и т.д.).

Масса суточного рациона: 2-3 кг.

Суточная норма диеты №6 (калорийность диеты): 2300—2600 ккал.

Режим питания: 4-6 раз в день (последний прием пищи не позже, чем за 2 часа до сна).

Показания к применению диеты №10

Диета №10 (Стол №10). Продукты питанияДиета По Певзнеру Номер 10. Диетический стол номер 10

Что можно есть при диете №10:

Супы: вегетарианские с различными крупами, с картофелем, овощами, свекольник, также молочные и фруктовые супы.

Крупы: любые, приготовленные на воде или на молоке, также можно макаронные изделия.

Овощи, зелень: отварные или запеченные овощи, редко в сыром виде: картофель, цветная капуста, салат, огурцы, томаты, морковь, свекла, кабачки, тыква. Ограничено белокочанная капуста и зеленый горошек. Можно добавлять в блюда укроп, петрушку и зеленый лук.

Мясо, рыба: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка) и рыбы. Для приготовления мясо или рыбу необходимо отварить, а потом запечь или обжарить. Можно также готовить заливное.

Ограничено употребление диетической колбасы.

Яйца: 1 яйцо в день, но при условии его приготовления всмятку, омлета (паровой, запеченный или белковый) или в качестве добавки в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: в свежем виде спелые фрукты и ягоды, также сухофрукты.

Молочные продукты: молоко, кефир, творог и блюда из него. Сметана, сливки и сыр – ограничено.

Сладости: желе, муссы, кисели, кремы, мёд, варенье и не шоколадные конфеты.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, вчерашняя выпечка, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Жиры: растительное, сливочное и топленое масло.

Напитки: некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, соки (фруктовые и овощные), отвар шиповника. Виноградный сок – ограниченно.

Что нельзя есть при диете №10:

  • жирная, соленая и жареная пища;
  • свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто;
  • блюда из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • консервированные продукты, соленые, маринованные и квашеные овощи;
  • редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, репчатый лук, грибы;
  • плоды и ягоды с грубой клетчаткой;
  • жирные сорта мяса и рыбы, сало, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, соленую и копченую рыбу, икру;
  • крепкий чай, натуральный кофе, какао;
  • шоколад, торты, мороженое;
  • алкогольные напитки.

Диета №10 (стол №10): меню на неделю

Диета №10 не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: яблоки запеченные.
Обед: овощной суп с перловкой, отварное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, кефир.

Вторник

Завтрак: творог с фруктами, чай.
Ланч: йогурт.
Обед: вегетарианский борщ, картофель запеченный, бефстроганов.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: плов (с отварным мясом), запеченные овощи, компот.

Среда

Завтрак: молочный суп, чай с молоком.
Ланч: мусс.
Обед: свекольник, запеченные рыбные котлеты, овощи.
Полдник: фруктовый кисель.
Ужин: гречка, отварная телятина, запеченные овощи, чай.

Четверг

Завтрак: творожно-морковная запеканка, фреш.
Ланч: фрукты.
Обед: макароны с томатным соусом и курицей, компот.
Полдник: кефир.
Ужин: ячневая крупа, говяжьи тефтельки, салат из запеченных овощей с растительным маслом, кисель.

Пятница

Завтрак: фруктовый плов, сок.
Ланч: фрукты.
Обед: вегетарианский борщ, курино-морковные котлетки, молоко.
Полдник: желе.
Ужин: пюре, отварная рыба с овощами, компот.

Суббота

Завтрак: молочный суп, сок или компот.
Ланч: творог с фруктами.
Обед: куриные котлетки с сыром, тушеные овощи, компот.
Полдник: свежевыжатый сок.
Ужин: винегрет, перловка, овощные вегетарианские котлетки.

Воскресенье

Завтрак: паровой омлет, чай с молоком.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: картофельный суп с гречкой, куриное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельные котлеты с черносливом, овощи, компот.

Важно! Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Температура пищи обычная.

Будьте здоровы!

 


Диета По Певзнеру Номер 10. Диета «Стол №10» по Певзнеру

Источник: https://medicina.dobro-est.com/dieta-10-stol-pitanie-pri-boleznyah-serdtsa-i-sosudov.html

МЕНЮ ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ И ГИПЕРТОНИКОВ. Стол №10. Лечебный и вкусный!

Чтобы вы у меня не болели, чтобы не болели ваши старенькие родители, чтобы всем вам было вкусно, чтобы елось с аппетитом и на доброе здоровье - вам в подарок коллекция супов, горячих блюд, салатов и десертов. Не хандрите, скоро Новый Год!

Диета №10Заболевания сердца в стадии компенсации. Недостаточность кровообращения I-IIА стадии. Атеросклероз.Гипертоническая болезнь.

Рекомендуются при диете 10

Вегетарианские супы с различными крупами, молочные, овощные, фруктовые супы. В супы добавляют лимонную кислоту, сметану, зелень.

Блюда из мяса:Для приготовления блюд используются нежирные сорта говядины, телятина, кролик, индейка, курица. Мясные блюда рекомендуются вареные, запеченные или обжаренные после отваривания, куском или приготовленные из фарша. Заливное из отварного мяса.

Блюда из рыбы: Используются нежирные сорта рыб: окунь, навага, судак, карп, щука. Блюда вареные или поджаренные после отваривания, рубленые или куском. Блюда из отварных продуктов моря.

Блюда из круп: Используются различные крупы. Блюда готовятся на воде, молоке (пудинги запеченные, каши, котлеты, клецки, крупеники).

Пасты: Разрешаются отварные макароны, вермишель, лапша.

Овощи: Рекомендуются свекла, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква, помидоры, огурцы, салат лиственный, картофель (в ограниченном количестве), зеленый горошек и белокочанная капуста (в ограниченном количестве). Укроп, петрушка, зеленый лук добавляються в блюда. Рекомендованные овощи готовят в отварном, запеченном виде, реже – в сыром виде.

Разрешается 1 яйцо в день, приготовленное всмятку, запеченный и паровой омлет, белковый омлет.

Рекомендуются различные мягкие спелые фрукты и ягоды, особенно абрикосы, урюк, курага в свежем, вареном, запеченном виде, сухофрукты. Компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, мед, сахар, варенье, кремы, нешоколадные конфеты.

Хлеб белый 1 и 2 сорта, вчерашней выпечки или подсушеный, хлеб отрубяной, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Кефир, простокваша, творог, молоко (если оно не вызывает вздутия живота), творог и блюда из него с фруктами, крупами, морковью, несоленый и нежирный сыр. Ограничить сметану и сливки, добавлять их только в блюда.

Рекомендуются закуски из овощей (салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты с морепродуктами, с фруктами,заливная отварная рыба).

Разрешены некрепкий кофе с молоком, некрепкий чай, отвар шиповника, сырые овщные и фруктовые соки (ограничено виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника)

Разрешаются сливочное несоленое и топленое масло, растительные масла.

Разрешены ванилин, корица, лавровый лист, лимонная кислота, молочные, сметанные, овощные, томатные, луковые (из вываренного и поджаренного лука) соусы.

Супы:

Холодник на шиповнике и кефире.

Холодник - отличное диетическое овощное первое блюдо для жаркого летнего дня.
Ингредиенты:
Плоды шиповника 2ст. ложки.
Кефир 0,5л.
Свекла 1шт.
Картофель 2шт.
Огурцы свежие 1шт.
Яйца 1шт.
Сахар 1ст. ложка.
Зелень петрушки ½ пучка.
Лимонная кислота – на кончике ножа.
Соль – по вкусу.

Сухие плоды шиповника растолочь, залить кипятком, настоять в закрытой крышкой посуде в течение 5-6 часов, затем процедить через двойной слой марли.
Отварить отдельно свеклу и картофель в мундире до готовности, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут после закипания воды, охладить, очистить, мелко нарезать.
Свежие огурцы нарезать маленькими кубиками.
Зелень петрушки мелко нарезать.
В кастрюлю влить процеженный настой шиповника, добавить сахар, лимонную кислоту, кефир, перемешать положить в кастрюлю нарезанные овощи и яйца, посолить по вкусу. Холодник на кефире с настоем шиповника поставить в холодильник. При подаче на стол холодник посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить дольками яиц.

Яичный бульон «Пурри-черри».

Приготовление этого блюда обычно начинают с бульона. Для мясного бульона рекомендуется брать мясо старого животного, так как в нём больше экстрактивных веществ. Мясо тщательно моется и нарезается небольшими кусками, заливается холодной водой.

Бульону дают немного закипеть, снимают пену и варят вместе с ароматическими овощами (кореньями) 2-3 часа на медленном огне. Если мясо варится вместе с костями, то сначала кости надо поварить 1- 1,5 часов и только после этого добавить мясо. Часто для основы этого блюда вообще делают костный бульон без мяса, если этого конечно требует соблюдаемая диета.

Далее мелко крошится лук (произвольное количество) и обжаривается в жирах (сливочном, либо растительном), к нему добавляются нарезанные половинками поми­доры черри и все вместе жарится 10 минут. Эта масса до­ливается бульоном, в который добавляется сильно взбитое яйцо с малым количеством соли и ½ чайной ложки тмина.

Харчо диетический на куре.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Вода — 3 литра

Куриную грудку нарезать на кусочки. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ). Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить. Добавить зажарку в суп со специями. Как только суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут. При подаче посыпать суп зеленью

Американский томатный суп с фрикадельками из бычка.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 400 гр
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Вода - 3 литра
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится в кипящую воду. Сделать зажарку на постном масле, для чего репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело). Выложить зажарку к фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как только суп закипит протомить его на маленьком огне минут, затем выключить и дать супу настоятся минут 10. При подаче посыпать зеленью.

Суп «Елисейские поля» с сырными клёцками.

Ингредиенты:

Грудка куриная — 300 г
Морковь — 1 шт
Картошка — 3 шт
Зелёный горошек — небольшая ½ баночки (или горсть свежего)
Репчатый лук — 1 шт

Сыр — 50 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 стол ложки (может чуть больше или меньше, всё зависит от муки )
Соль и специи — по вкусу, минимально

Растительное масло — для жарки
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и снова забросить в бульон. Картофель нарезать кубиками, добавить вариться в бульон. Сделать лёгкую пассеровку: обжарить (потушить) мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
Добавить в суп пассеровку, чуточку соли, специй и варить почти до готовности. Сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими. Замесить так, чтобы тесто слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком в суп и варить ещё минут 10. Выключить огонь, плотно прикрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 5-10.

Суп из петуха с лапшой из яичных блинчиков.

Ингредиенты:

Часть тушки домашнего молодого петушка — 400 г
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картошка — 2 шт
Соль и специи — по вкусу минимально
Растительное масло — по вкусу.
Сварить бульон из петуха в чуть подсоленной воде, обрезать мясо с костей, нарезать его на небольшие кусочки и вернуть его обратно в бульон. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками. Приготовить заправку: морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками, смешать ложку растительно масла и ложку воды и протушить овощи до готовности (лук почти до прозрачности). Добавить заправку в суп и поварить минут 15
Яйца взбить до однородной консистенции с небольшим количеством соли и перца и обжарить с двух сторон на почти сухой сковороде как блины (расчёт 3 яйца — три блина).
Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу. Как только суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут десять. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

Лососёвая нежность.

Ингредиенты:

Суповой набор из лосося — 300 г (головы ,хребты ,хвосты )
Филе хека — 300 г
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки растительные (или молоко обезжиренное) — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу минимально.
Вода — 3 литра
Суповой набор отправить варится с целой луковицей. После закипания постоянно снимать пену. Процедить бульон и выбросить суповой набор.
Бульон вернуть на плиту, добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь, порезанную довольно крупными брусочками. Как только бульон с картофелем и морковью снова закипит, уменьшить огонь и дать супу потомиться минут 20, чтобы морковь отдала свой цвет бульону. Добавить нарезанного порционно хека, лавровый лист, соль и специи.
Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки или молоко, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся 20 минут.

Классический кефирный суп «Стоп холестерин!».

Отварите без соли около 300 граммов куриной грудки. Дайте ей остыть и нарежьте небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше). Вымойте 3-4 небольших огурца и потрите их на терке.

Пучок зеленого лука и укропа измельчите ножом, а затем смешайте в большой миске с огурцами и разотрите пестиком, добавив несколько кристаллов каменной соли. Добавьте туда же мясо и залейте все это литром кефира.

Два зеленых супа здоровья.

Зеленый капустный

Возьмите полкило брокколи, несколько стеблей сельдерея, 3 головки белого сладкого лука, 1 болгарский перец зеленого цвета, пучок петрушки и пучок укропа. Овощи нарежьте кубиками среднего размера, лук – полукольцами, а зелень порвите руками.

Все овощи сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы суп казался чуть густоват. Поставьте посуду на небольшой огонь и варите до готовности капусты. За пару минут до того, как снять блюдо с огня, добавьте зелень. Для сохранения цвета капусты и витаминов можно добавить в суп ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Зеленый шпинатный

Порежьте полукольцами большую головку репчатого лука и пассеруйте его на оливковом масле. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока.

Очистите и нарежьте один цукини среднего размера. Измельчите 250 граммов стручковой фасоли, 150 граммов корневого сельдерея и полкило шпината.

Заправку и овощи положите в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она примерно на 3 пальца покрывала овощи. Варите на маленьком огне до готовности всех компонентов. В конце добавьте специи по вкусу.

Крем-суп по рецепту Бриджит Бардо.

Ингредиенты:

Куриная или голубиная грудка – 250 г

Свежие отварные шампиньоны – 2 столовые ложки измельченных пластин

Сладкий красный лук – 2 небольшие головки

Морковь – 1 маленькая

Корневой сельдерей – 250 г

Овсяные хлопья – 100 г

Сварите бульон из куриной грудки. За это время нарежьте примерно равными кубиками 2 головки сладкого лука, 1 морковь и около 200 граммов корневого сельдерея.

В кипящий бульон введите овощи и варите их около 5 минут. После этого добавьте в кастрюлю 100 граммов овсяных хлопьев быстрого приготовления и шампиньоны и варите все это еще четверть часа.

Готовому супу дайте немного остыть и смешайте его компоненты в блендере до получения однородной массы. Добавьте немного соли, перец и зелень по вкусу. При подаче можете использовать обезжиренный йогурт или сметану.

Рыбо-ревень-суп.

Ингредиенты:

Стебли ревеня – 300 г

Филе судака – 500 г

Картофель – 3-4 шт

Яйца – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Зеленый лук и укроп – по небольшому пучку.

Сметана или йогурт – по вкусу.

Первым делом приготовьте основу. Для этого возьмите стебли ревеня, очистите их и нарежьте небольшими кусками. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте туда ревень. Варите около 3-х минут, после чего накройте посуду крышкой и дайте постоять 2-3 часа.

Полкило филе судака очистите от костей, нарежьте кусками и отварите в слегка подсоленной воде. Одновременно с этим сварите до готовности картофель в мундире и яйца. После приготовления остудите их и измельчите.

Огурцы натрите на терку. Нашинкуйте зелень.

В тарелку положите кусок рыбы и овощную смесь. Залейте все это отваром ревеня и добавьте сметану или йогурт по вкусу.

Вторые блюда:

Мексиканские куриные котлетки с кукурузой.

Ингредиенты:

куриное филе 500 гр

яйцо куриное 1 шт

крахмал 2 ст.л.

соль, перец по вкусу

кукуруза 100 гр

укроп 0,5 пучка

масло растительное для жарки

Это очень полезное, диетическое и многовариативное блюдо. Его можно идеально подобрать под свой вкус, регулируя густоту фарша (от котлет до оладий), вкусовые акценты (добавляя разные травы, например розмарин, тимьян, орегано или базилик). В конце концов, это блюдо можно пджарить или запечь, подать с картофелем или рисом – всегда будет вкусно.

Куриное мясо промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца. Порубите на мелкие кубики (именно рубим, а не режем). Выложите мясо в миску. Посолите, поперчите. Добавьте яйцо, крахмал и кукурузу (без жидкости). Добавьте измельченную зелень. Все хорошо перемешайте. Обжаривайте куриные котлетки на среднем огне с двух сторон до готовности. Если будете запекать – выкладывайте фарш на промасленный пергамент и пеките 20 минут при температуре 200 градусов. Подавайте приготовленные котлеты в теплом виде, с гарниром.

Сотэ из печени кролика.

Ингредиенты:

печень кролика 500 г

грибы белые 50 г

лук-порей – 2 стебля

сметана нежирная 100 г

сливки 10% 50 мл

морковь – 1 шт

кукурузная мука 3 ст.л.

масло растительное 3 ст.л.

соль, перец по вкусу

зелень свежая (для подачи) по вкусу

Лук порей промойте, нарежьте тонкими кольцами. Грибы промойте, очистите от лесного мусора, обдайте кипятком и измельчике максимально мелко, почти в крошку. На разогретой сковороде быстро обжарьте лук порей с небольшим количеством растительного масла. Добавьте к луку грибы, потёртую на терке морковь и подержите их вместе под крышкой, на медленном огне примерно 15 минут. Если жидкости совсем мало добавьте кипяченую воду (столовую ложку). Посолите. Пока готовятся овощи и грибы, промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца куски печени.
Кусочки печени обваляйте в кукурузной муке. Выложите лук с грибами и морковью в миску и отставьте. В этой же сковороде споро обжарьте печень, добавив немного растительного масла. К печени добавьте лук с грибами. Добавьте сметану и сливки. Все хорошо перемешайте. Посолите, поперчите.
Накройте крышкой, на медленном огне доведите блюдо до готовности (примерно 15 минут). Печень должна остаться нежной, не пересушенной. Печень кроля диетический продукт, но сотэ у нас получилось довольно калорийным. Поэтому будем его подавать на пропаренном кус-кусе, который предварительно польем соусом из сотэ. (Помните, как готовить кус-кус? Стакан крупы залить в кастрюле 2 стаканами крутого кипятка и выдержать под крышкой 25 минут).

Ньокки.

Иногда хочется чего-то сытного, плотного, а нельзя. Нельзя ли? Можно! Картофельные ньокки можно готовить с различными пряностями и специями, например с чесноком, зеленью, измельченными вялеными томатами, с копченой молотой паприкой и др. Их требуется совсем мало, чтобы утолить голод. И в каком-то смысле, они удовлетворят ностальгию любителей картофеля и макарон (тех, кто мог есть эти продукты килограммами). В принципе, ньокки отлично сочетаются с любыми соусам для пасты, например с соусом из свежих томатов, сливочным соусом с зеленью, с овощным соусом. При подаче ньокки можно посыпать измельченной зеленью, малым количеством тертого твердого сыра. Подавайте ньокки с соусом, нежирной сметаной, или с растопленным сливочным маслом. Будет очень вкусно, поверьте.

Ингредиенты:

картофель 800 гр

яйцо куриное 1 шт

мука пшеничная высшего сорта 300 гр

сыр твердый 30 гр

соль по вкусу

специи по вкусу

сметана по вкусу
Рецепт подходит тем, кто придерживается лечебной щадящей диеты № 10, а так же для детского питания (без использования специй и пряностей). Картофель промойте, очистите. Отварите его до готовности. Измельчите отварной картофель до состояния пюре. Можно размять вилкой или толкушкой, но не блендером. Сыр натрите на терке, добавьте к картофелю.
Добавьте яйцо, посолите, приправьте по вкусу. Все перемешайте. Добавьте муку. Замесите тесто. Из получившегося теста сформируйте шар. Отщипывайте небольшие кусочки теста, формирую небольшие ньокки (как наши ленивые вареники). При желании можно нанести на них рисунок с помощью вилки. Вскипятите воду. Варите ньокии в слегка подсоленной воде, в течение 3-5 минут после того как они всплывут. Приготовленные картофельные ньокки подавайте тёплыми со сметаной или другим соусом.

Блины «Изумрудные».

Ингредиенты:

мука пшеничная 1 стакан

разрыхлитель теста 1 ст. л.

молоко нежирное 1 стакан

сливки 20% жирности 100 мл

яйца куриные 3 шт

масло сливочное 125 г

оливковое масло 2 ст.л.

шпинат 200 г

сахар по вкусу

соль по вкусу

Еще одно блюдо, которое является одновременно и диетическим и довольно сытным. Если вы нафаршируете эти красивые яркие блинчики творогом, то двух небольших штучек будет достаточно, чтобы вы почувствовали абсолютное насыщение, которое продержится 3-4 часа без проблем. До следующего приема пищи. И вы не сорветесь на вредный перекус.

Муку просейте вместе с разрыхлителем. Замороженный шпинат до мягкости припустите в 100 гр сливочного масла. Долго зелень томить не следует, лишь до тёплого состояния. Яйца взбейте с молоком и сливками в пышную пену, добавьте соль, сахар. Снова взбейте до полного растворения сахара. В молочно-яичную смесь добавьте шпинат. Далее массу необходимо взбивать, пока зелень равномерно не разойдется. Небольшими порциями всыпьте муку и продолжайте взбивать до состояния гладкого блинного теста. В тесто влейте оливковое (или другое постное) масло. Перемешайте. Дайте тесту немного времени, что бы оно отстоялось. Примерно15-20 минут. Сковороду хорошенько разогрейте, смажьте небольшим количеством растительного масла. Выпекайте блинчики примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте блины в теплом виде. Порционно или на общем блюде. И лучше с начинкой из творога, отварного куриного фарша или фарша с рисом.

Бомбический каротин.

Ингредиенты:

морковь нарезанная на 2 части вдоль – 550 г

масло растительное 3 столовые

морская соль по вкусу

черный перец по вкусу

чеснок 8 зубчиков

молотый перец чили ¼ чайной ложки

лайм – 2 шт.

При подаче сбрызнете морковь соком лайма. Это придаст блюду дополнительную пикантную нотку. В качестве дополнения можно предложить соусы, например сметанный или томатный. При желании в рецепт можно добавить немного копченой сушеной паприки. Эта пряность придаст блюду яркий цвет, а так же неповторимый привкус копченостей, по которым многие скучают в отсутствии копченой колбасы (в диете). Разогрейте духовку до 220 С градусов. В крупной миске смешайте морковь с маслом, чесноком, чили, солью и перцем. Все хорошенько перетрите руками. Распределите морковь по застеленному пергаментной бумагой противню. Запекайте морковь в духовке, пока она не начнет карамелизоваться и не подрумянится местами. Достаньте из духовки, посыпьте цедрой лайма и сбрызнете его соком!!!

Курица в йогурте по-гречески.

Ингредиенты:

натуральный йогурт 1 стакан

куриное мясо 2 кг

лимон 1 шт

оливковое масло 2 ст. л.

Трава орегано сухая 1/2 ст. л.

перец черный молотый по вкусу

зелень свежая по вкусу

соль по вкусу

чеснок 2 зубчика

Смешайте йогурт, оливковое масло, раздавленный чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавьте лимонную цедру (натрите ее на мелкую терку) и сок половины лимона (примерно 2 столовые ложки). Тщательно перемешайте, а затем добавьте нарезанную петрушку. Маринад готов! Поместите куриное мясо вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закройте пакет, не оставляя в нем воздуха. Помассируйте и потрясите в руках пакет, чтобы хорошо перемешать маринад и мясо, и отправьте его в холодильник на 30 минут. Далее замаринованную курицу можно поджарить в сковороде или на гриле, а также запечь в духовке. Для последнего варианта разогрейте духовку до 190 градусов, поместите курицу в глубокий противень или форму для запекания. И отправьте в духовку на 45-60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой. Подавайте курицу с овощным гарниром

Тушеная капуста с курицей.

Ингредиенты:

капуста белокочанная 600 гр

куриное филе 200 гр

морковь 1 шт

томатная паста 2 ст. л

лук 1 шт

соль, перец по вкусу

зелень по вкусу

Капусту промойте, нашинкуйте. Уложите в кастрюлю или глубокую сковороду, посолите. Помните руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. Долив в кастрюльку немного воды, поставьте на огонь и тушите в течение 5-7 минут. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Куриную грудку промойте, обсушите мясо с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на кусочки. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут. В конце добавьте соль, перец, зелень и томатную пасту.
Потомите под крышкой еще 2 минутки и дайте остыть до 50 градусов. Подавайте только в теплом виде.

Кефирный кекурек.

Ингредиенты:

куриная грудка ( лучше филе) 600 г

кефир нежирный 1 стакан

укроп по вкусу

чеснок 1-2 зубчика

соль, перец по вкусу

В кефир добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и молотый перец, тщательно перемешайте. Филе нарежьте на порционные кусочки, опустите их в кефирную смесь и дайте помариноваться 30–60 минут, затем выложите курицу на сковородку (не смазанную маслом), добавьте немного маринада и тушите под крышкой до готовности, периодически подливая соус. Подавайте тёплым.

Это блюдо во Франции дают тем сердечникам (в госпиталях), которые никак не могут уснуть без ужина в 21-00 и не умеют обходиться только кефиром.

Филиппинский рисок.

Ингредиенты:

рис 2 стакана

вода питьевая 4 стакана воды

отварная охлажденная рыба 250 г

красный сладкий перец 50 г

свежий ананас несколько ломтиков

банан несколько ломтиков

лимон ½ шт

натуральный несладкий йогурт 1 стакан

каперсы 1 ч.л.

зелень свежая по вкусу

соль, перец по вкусу

гвоздика по вкусу

Это достаточно необычное блюдо. Оно имеет богатый, насыщенный, пикантный вкус. Особую изюминку ему придает соус из йогурта и каперсов. Такое блюдо можно есть как в теплом так и охлажденном виде. В рецепте вы можете использовать разные сорта риса, например белый пропаренный, бурый и др. Выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Рыбу лучше использовать не жирных сортов, например морской язык, треску или другую морскую рыбу. Для этого блюда идеально подойдет свежая зелень: зеленый лук, кинза. Но будьте аккуратнее, не переборщите с зеленью, чтобы не перебить аромат и вкус рыбы. Сок лимона можно заменить соком свежего лайма. Ну что, начинаем готовить?

В подсоленной воде отварите рис, не разваривая его. Добавьте к рису гвоздику, перец. Доведите рис до готовности. В рис добавьте нарезанный кубиками ананас и банан, нарезанную зелень. Все аккуратно перемешайте. Сверху выложите кусочки рыбы. Все полейте соком лимона. Каперсы измельчите и смешайте с йогуртом. Полейте получившимся соусом рис с рыбой. Дайте блюдо немного постоять (примерно 15-20 минут).

См. рецепт «Кольраби под перинкой» в Диете №5.

См. рецепт «Кольраби в красном пальто» в Диете №5

Салаты:

Салат «Сыроежка цитрус»

Сырую очищенную морковь (1 шт.) шинкуют соломкой. Яблоки без семенных гнезд (2 шт.) нарезают соломкой. Лимон (1/2 шт.) нарезают тонкими дольками без семян и кожуры. Морковь и яблоки соединяют, заправляют сахаром (1 ч.л.), сметаной (1 ст.л.), кладут в салатник, оформляют дольками лимона и поливают оставшейся сметаной (1 ст.л., смешанная со щепоткой лимонной цедры и корицей).

Точно так же «Сыроежка цитрус» готовится с апельсином (1/2 штуки), грейпфрутом (1/2 штуки) или 1 крупным мандарином. Мандарин при этом не режется на ломтики, а разделяется на дольки и служит не украшением, а полноценным компонентом салата.

Подходит для диет: 5, 7, 8, 9, 10

Лёгкий салат с молодой свеклой.

Свекла- крайне полезный овощ, а молодая свекла тем более, это целый кладезь витаминов и полезных веществ.
Из молодой свеклы Вы можете приготовить множество разнообразных блюд- супы, салаты, запеканки, закуски, главное не подвергайте овощ чрезмерной термической обработке, это губительным образом скажется на пользе продукта.

Ингредиенты:

300гр молодой сырой свеклы;

50гр петрушки;

25мл яблочного уксуса;

25мл виноградного уксуса;

25мл оливкового масла;

2ст. ложки меда;

10гр свежего чеснока.

Натрите на крупной терке очищенную молодую свеклу, порубите зелень, измельчите чеснок. Для заправки смешайте масло, уксус и мед. Заправьте салат и хорошенько перемешайте. Готово!

Овощные роллы с креветками.

Ингредиенты:

отварные креветки по вкусу

листья салата по вкусу

огурец свежий 1шт

сладкий перец (желтый и красный) по 1шт

свежая морковь 1шт

стрелки чеснока несколько шт

рисовая лапша по вкусу

зеленый лук по вкусу

соль по вкусу

Роллы с овощами и креветками - отличный вариант, чтобы вкусно и полезно перекусить. Такие роллы можно подавать на стол в качестве закуски или как отдельное полноценное блюдо к обеду или ужину. Сочетание овощей и креветок прекрасно утолит голод в жаркий летний день, когда совсем не хочется перегружать организм тяжелой пищей. Начинка может быть самой разнообразной: любые овощи, морепродукты, рыба. Вместо салатных листьев вы можете использовать рисовую бумагу. У вас получаться такие же вкусные и аккуратные роллы, и в таком варианте салатные листья пригодятся уже в качестве начинки. Подавать роллы можно с соевым, ореховым, йогуртовым, чесночным соусами.

Рисовую лапшу отварите в подсоленной воде (см. инструкцию на упаковке), затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, необходимо, что бы вода полностью стекла. Промойте все овощи и листья салата, нарежьте длинной тонкой соломкой все кроме листьев салата, зеленого лука и чеснока. Выкладывайте салатные листья по 2-3 шт. внахлест друг на друга, а уже сверху укладывайте начинку: рисовую лапшу, овощи, креветки. Сверните листья с начинкой в виде небольших рулетов.

Греческий салат.

Наверное нет такой страны мира, где не умели бы готовить это блюдо, как и нет человека, который бы его не пробовал. Поэтому чисто формально напоминаю рецепт приготовления.

Ингредиенты:

200гр сыра фета (можно заменить брынзой);

томаты - 3 шт;

огурцы - 2 шт;

сладкий перец - 1-2шт;

лук репчатый (красный/белый)- 1 головка;

маслины/оливки - 80-100гр;

сок половины лимона;

оливковое масло - 30мл;

свежая зелень - по вкусу;

листья салата;

соль, перец (черный/белый/розовый),

чеснок, специи - по вкусу.
Листья салата промойте и порвите, выложив на дно салатницы. Крупно порежьте помидоры и перец. Лук и огурцы порежьте кольцами, сыр нарежьте кубиками. Выложите нарезанные овощи на листья салата, добавьте маслины/оливки, сыр. Для заправки смешайте оливковое масло, сок половинки лимона, соль, перец, специи, и свежие травы (базилик, розмарин). Вылейте заправку на салат, не перемешивая его.

Салат из черной редьки с ансамблем.

Иногда хочется чего-то более забористого, чем привычные и полезные нейтральные вкусы. В этом плане черная редька – удивительный продукт. Особенно, в период межсезонья, когда нас начинают помимо привычных хворей одолевать еще и простуды с гриппами. Попробуйте этот салат. Он вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

Черная редька – 1 шт.

Тыква – 1 долька

Свежий огурец – 3 средних

Укроп – 1 пучок

Обезжиренная сметана – 100 мл.

Мёд – 1 ч.л.

Соль ¼ ч.л.

Растираем с мёдом соль, а их вместе – разбавляем сметаной. Отставляем в сторону, пусть настаиваются. Укроп мелко шинкуем. Тыкву и редьку чистим и натираем на крупной терке. Огурец режем тоненькой соломкой. Все овощи перемешиваем, пересыпаем укропом и заправляем сметаной. Салат должен настояться часа три в холодильнике под пленкой или плотно закрытой крышкой. Не оставляйте салат на столе мариноваться до подачи. Редька в тепле начинает пахнуть не морозной свежестью, а зрелым сыром (если вы понимаете, о чем я говорю) J

Салат «В лоскуты»

Веселый и хулиганистый салат, который вам обязательно понравится, в том числе и своим растрёпанным видом.

Ингредиенты:

Китайская капуста ½ кочана

Куриное филе – 200 г

Яичные блинчики – 2 шт.

Постный майонез – 2 ст.л.

Клюквенный или свекольный сок – 4 ст.л.

Капусту нашинковать, помять хорошенько с небольшим количеством соли, распушить в салатнице руками. Отварное до полной готовности куриное филе остудить, разобрать на нитки и тоже распушить руками. Аккуратно выложить поверх капусты.

Приготовить 2 яичных блинчика. Для этого взбить миксером 2 яйца, 2 столовые ложки молока, немножко соли и перца. Выпекать как обычные блины (числом 2 штуки). Первый блин порвать на лоскутки, второй нарезать аккуратной лапшой. С помощью поварской вилки слегка перемешать компоненты салата. Добавить тёплый майонез и еще раз слегка перемешать, не придавливая, не добиваясь того, чтобы получилось красиво и аккуратно. При подаче тонкой струйкой полить салат, стараясь лить так, чтобы рисунок изобразил условную сетку.

Парижский куртуазный салат.

Говорят, что одно время (в то самое, когда творил Дюма) в Париже было новое модное веяние: стало неприлично есть продукты, которые при пережевывании издают звуки (хрустят или трещат). И хотя парижане всегда любили свежие овощи, они нашли блестящий выход, как сделать так, чтобы овощи сохранили свою свежесть и упругость, а звуков не издавали.

Сегодня я облегчу задачу многим модным читательницам, они смогут есть «как в Париже», а вот готовить им станет проще, ибо у нас появилась овощечистка!

Ингредиенты:

1 кабачок

1 свежий огурец

1 морковь

1 белая луковица

200 граммов отварного куриного филе

1 столовая ложка растертых грецких орехов

2 отварных яйца

Растительное масло (по вкусу)

Лимонный сок – по вкусу

1 ч.л. сахара

Соль, перец и свежая зелень по вкусу. Из зелени рекомендую красный базилик и чабрец.

Все овощи нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки. Луковицу разрезаем на 4 части и разбираем по чешуйкам. На сковороде подогреваем немного растительного масла и опускаем на сковородку все овощи сразу. Активно перемешиваем их, чтобы ничего не прилипло. Через 1 минуту добавляем пару ложек воды, максимально увеличиваем огонь и продолжаем перемешивать овощи еще 1 минуту. Выкладываем овощи в салатник. Вареное куриное филе режем соломкой. Сваренные вкрутую яйца растираем пестиком, смешиваем с дроблеными орехами, заправляем маслом, лимонным соком, сахаром и кипяченой водой, чтобы получился соус приятной консистенции и вкуса. Чуть солим и перчим его. Поливаем салат соусом, посыпаем порубленной зеленью. Салат свеж и упруг, но звуков при жевании не издаёт. Что нам и требовалось!

Десерты:

Вкусный пирог без муки.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья (обычные) — 2 стакана.

Яйца куриные — 3 штуки (крупных).

Варенец — 0,5 стакана. Можно использовать кефир, бифилайф, натуральный йогурт.

Яблоки, нарезанные кубиком — 2 стакана. Лучше брать кислый сорт.

Изюм — 0,5 стакана. Тёмный более полезен.

Кипяток — 0,5 стакана.

Растительное масло — 4 столовых ложки.

Сливочное масло — 30 г. для смазки верха готового пирога.

Сахар — 2 столовых ложки.

Соль — 0,5 чайной ложки.

Овсяные хлопья заливаем кипятком, а через пару минут варенцом и 2 ложками растительного масла. Перемешиваем. Яйца взбиваем с солью и сахаром и тоже добавляем в тесто. Ещё раз перемешиваем. Яблоки без кожуры нарезаем мелкими кубиками и добавляем в тесто. Ждём 5-10 минут и закладываем распаренный в кипятке изюм. Осталось последний раз перемешать тесто и оставить его в покое под салфеткой на 30 минут.

Хорошенько смазываем растительным маслом (2 ложками) форму для выпечки и выкладываем в неё тесто, разравнивая верх.

Запекаем в горячей духовке при 180 градусах 40 минут. Еще горячим смазываем верх пирога сливочным маслом. Остужаем и нарезаем.

Совершенно секретная коврижка.

Ингредиенты:

· Сахар — 120 г

· Чернослив — 100 г

· Свежесваренный кофе — 1 стакан

· Мука — 1 стакан

· Сода — 1 чайная ложка

· Соль — 0,5 чайных ложки

· Корица — 1 чайная ложка

· Растительное масло — 2 ст. ложки

· Сахарная пудра — по вкусу

Запариваем в кипятке чернослив и когда он разбухнет, режем его на совсем маленькие кусочки. Варим натуральный кофе (или готовим умеренно крепкий растворимый кофе). Добавляем в кофе сахар.

В миске смешиваем муку с содой и корицей. Вливаем наш кофе (когда он будет уже не горячим) и закладываем кусочки чернослива. Активно вымешиваем тесто. Оно должно быть почти жидким. Смазываем форму растительным маслом, разравниваем тесто в форме и ставим коврижку в разогретую духовку на 20 минут. Температура должна быть 180 градусов. Коврижка получается пышной, мягкой и очень вкусной.

Творожный пирог с ягодами.

Сразу скажу, что это моя любимая палочка-выручалочка. Я готовлю пирог даже с замороженными ягодами зимой, когда гости на пороге. Отлично получается он с черникой, смородиной, голубикой, малиной и морошкой.

Ингредиенты:

· Творог — 350-400 г

· Яйца — 2 шт

· Сахар — 0,3 стакана

· Ванильный сахар — 10 г

· Йогурт — 100-150 г

· Манка — 0,3 стакана

· Цедра лимона — 1 чайная ложка

· Ягода — 300 г

· Соль — 1 щепотка

· Сливочное масло — по вкусу

Яйца взбейте с сахаром и солью. К яйцам добавьте творог и йогурт. С помощью миксера или блендера взбейте до однородной массы, чтобы не было комочков. Добавьте в массу манку, размешайте и дайте настоятся минут 15, чтобы манка набухла. Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте слегка манкой, духовку разогрейте до 180 С. В творожную массу добавьте цедру. Потом добавьте в тесто ягоды, перемешайте. Переложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и отправьте в разогретую духовку на 40-60 минут. Время зависит от размера и высоты формы, выпекайте до румяного цвета. Готовому пирогу из творожного теста с ягодами дайте остыть, а потом нарезайте. Он получается нежным, слегка влажным, это нормально.

Еврейский пирог с мёдом.

Ингредиенты:

· Мед — 225 г

· Масло растительное — 70 мл

· Мука — 675 г

· Яблоки — 300 г

· Яйца — 3 шт (2 - в тесто и одно - для смазывания пирога сверху)

· Дрожжи быстрые — 2 чайных ложки

· Соль морская — 1.5 чайных ложки

· Лимонный сок — 2 чайных ложки

· Корица — 1 чайная ложка

· Посыпка — 1 по вкусу (можно использовать белый или черный кунжут, мак, или пасхальную посыпку)

Делаем опару - греем полстакана воды и добавляем в неё 1 ст. л. муки и дрожжи. Перемешиваем и ждем, пока появятся пузыри - значит, дрожжи вступили в реакцию. Добавим теперь все жидкие ингредиенты и перемешаем. Дальше - все сухие, кроме посыпки и яблок. Перемешаем и оставим тесто подходить на час в теплом месте. Затем тесто обминаем и даем побродить еще час.

Тесто припудриваем мукой и раскатываем на три ленты. Делаем ленты плоскими и равномерно вдавливаем в них кусочки яблока. Заплетаем ленты в косу, следя, чтобы яблоки не отклеились, а косу соединяем круглым бубликом. Если коса получилась слишком длинной (так бывает) закручиваем её бублик спиралью, как улитку.

Нагреваем духовку до 130 градусов и отправляем наш пирог туда на 20 минут. Через 30 минут увеличиваем огонь до 200 градусов и печем пирог еще примерно 50-60 минут, чтобы получилась румяная корочка.

Муссы – наше всё!

Очень полезными и вкусными для нашего Стола № 10 будут муссы, созданные на основе фруктовых соков, с использованием свежих или мороженых ягод. Именно кисло-сладкий вкус, присущий большинству фруктов и ягод и аромат, позволяет достичь удивительного вкусового эффекта. К тому же, приготовить такой десерт достаточно быстро и легко. Предлагаю вашему вниманию рецепты наиболее популярных муссов, которые готовятся на основе фруктов или ягод. Чаще для приготовления десерта используется сок, выдавленный из ягод, вареные фрукты или фруктовое пюре. Стабилизатором в данном случае является желатин, который обеспечивает готовому блюду прозрачность и устойчивость формы. Малиновый мусс:

Для этого нам понадобится: пол стакана воды; столовая ложка желатина; четыре стакана малины, можно мороженую ягоду; стакан сахара; два яичных белка; сливки – 300 гр.
Для начала следует приготовить малиновый сок и замочить в воде желатин. Ягоды отжать вручную или с помощью соковыжималки. Очистить сок от косточек с помощью сита и залить водой. Добавить в емкость с соком сахар и поставить на огонь для приготовления сиропа. Сироп варится 10 минут, затем добавляем подготовленный желатин. Размешиваем сироп до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Готовую малиновую основу ставим остывать. Теперь очередь других ингредиентов. Взбиваем миксером яичные белки до получения густой, однородной пены, после чего выливаем в емкость с пеной готовый сироп. Мусс будет не полноценным, если не добавить в состав взбитые сливки. Готовим сливки и смешиваем затем с сиропом.
Взбивае еще раз и охлаждаем.

Фруктовый мусс на манке.

В качестве альтернативы можно попробовать приготовить муссы с манной крупой. В данном случае рецепт указывает на использование вместо желатина, манку, выполняющая роль стабилизатора и наполнителя. Самое интересное, что сделать такой десерт очень просто и быстро. Манная крупа быстро набухает и имеет хорошую клейкость. В застывшем состоянии такой десерт будет прекрасно держать нужную форму.

Предлагаю рецепт блюда из всё той же малины и манной крупы. Нам потребуется: малина 800 г.; вода 0,5 л.; две столовые ложки манной крупы; 50 г. сахара. Готовим мусс следующим образом. Отжимаем из ягод сок, а полученный жмых заливаем водой и ставим на огонь. Доводим отвар до кипения и высыпаем тонкой струйкой манную крупу. Важно в процессе готовки постоянно перемешивать содержимое кастрюли, для того, что бы избежать образования комочков. Доводим манную кашу до необходимой густоты и только после этого заливаем содержимое малиновым соком. Остывший десерт разливаем в формы и ставим в холодильник.

Если вы включите фантазию, то зная принципы двух видов муссов (желейных и на манке), вы будете разнообразить стол своих сердечников бесконечно!

Если мои материалы вам нравятся, ставьте лайк, комментируйте, задавайте вопросы, подписывайтесь на канал и смело делитесь с друзьями в соцсетях. Это глава из моей книги "Лечимся вкусно!", так что - угощайтесь и не болейте!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/meniu-dlia-serdechnikov-i-gipertonikov-stol-10-lechebnyi-i-vkusnyi-5def317592414d00afe538db

Диета «Стол №10» по Певзнеру

Заболевания сердечно-сосудистой системы требуют к себе максимально бережного отношения. Нужна постоянная поддерживающая терапия, ну и, конечно, правильное питание. Диета «Стол 10» разработана как раз для этих целей. Медицинская диета «Стол 10» по Певзнеру обогащена нужными организму при таких заболеваниях элементами, и, при этом, полностью исключает продукты, которые могут нанести вред. Далее мы поговорим о показаниях, рекомендациях, а также вы найдете меню на неделю диеты «Стол №10» по Певзнеру.Диета По Певзнеру Номер 10. Диета 10 — лечебный стол по Певзнеру

Показания

Различные заболевания сердечнососудистой системы, обусловленные недостаточностью кровообращения

О том, каким еще может быть меню диет по Пезвнеру, читайте в другой статье.

Общие рекомендации

  • Исключены блюда, которые трудно переварить
  • Блюда преимущественно отварные, допускается запекание и тушение
  • Температура блюд обычная
  • Питаться нужно пять раз в день одинаковыми порциями
  • Уменьшается количество соли – 6 грамм в сутки
  • Воды много пить также нельзя – не более 1,2 литра

Важно! В рационе обязательно должны присутствовать продукты, богатые калием и магнием.

Таблица продуктов

Вот таблица продуктов, в которой четко указано, что можно, а что категорически нельзя есть при диете «10 стол».

Таблица продуктовМожно Нельзя
СупыВегетарианские супы, например, свекольник, постные щи, молочные и фруктовые супы.Мясные, рыбные и грибные бульоны, добавление бобовых
Хлеб и выпечкаХлеб из муки 1 и 2 сорта, диетическая выпечка, сухие печенья и бисквитыБлины, оладьи, свежая выпечка, сдоба, изделия из слоеного теста
Мясо, птица,рыбаНежирные сорта рыбы, птицы и мяса, докторскую колбасу и сосиски с ограничениемЖирные сорта мяса, субпродукты, любые колбасы, кроме докторской,копчености, консервы, рыбную икру, соленую и копченую рыбу
Молоко Молоко, кисломолочные напитки, творог и продукты из него, нежирный сыр, сметана и сливки — с ограничениемЖирные, острые и соленые сыры
Яйца1 яйцо в деньЯйца вкрутую или яичницу
КрупыПрактически любые крупы, как на воде так и на молоке, макаронные изделияБобовые
ОвощиУпотреблять отварные, тушеные или запеченные. Сырые – реже.Все соленья, маринованные консервы и квашеные овощи, а также шпинат, редьку, редис, щавель, чеснок, репчатый лук и грибы
СладостиМед, варенье, джемы, желе, пастила, зефирШоколад и кремовые изделия
НапиткиНекрепкий чай и кофейные напитки, соки из фруктов и овощей, отвары и морсыКофе, какао, виноградный сок

Супы

Порция должна составлять не более 400 мл. Можно только вегетарианские супы, например, свекольник, постные щи. Возможно добавление круп. Разрешены также молочные и фруктовые супы.Диета По Певзнеру Номер 10. Описание диеты номер 10, что можно и нельзя, меню на каждый день

Нельзя: мясные, рыбные и грибные бульоны, добавление бобовых.

Хлеб и выпечка

Хлеб из муки первого и второго сорта, диетическая выпечка, сухие печенья и бисквиты

Нельзя: блины, оладьи, свежая выпечка, сдоба, изделия из слоеного теста

Мясо, птица, рыба

Диета 10 по Певзнеру разрешает нежирные сорта мяса, птицы и рыбы, с ограничением – докторскую колбасу и сосиски. Мясо обязательно должно быть отварено, а потом уже – запечено или обжарено

Диета По Певзнеру Номер 10. Лечебная диета. Стол № 10 по Певзнеру. Продукты, меню

Нельзя: жирные сорта мяса, субпродукты, любые колбасы, кроме докторской,копчености, консервы, рыбную икру, соленую и копченую рыбу.

Смотрите также: стол 11 (диета) — меню на неделю.

Молочные продукты

Стол 10 по Певзнеру включает молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него. Сметана и сливки с ограничением. Разрешен нежирный сыр.

Нельзя: жирные, острые и соленые сыры

Яйца

Диетический стол 10 по Певзнеру разрешает только одно яйцо в день.

Нельзя: яйца вкрутую или яичницу

Крупы

Могут быть практически любые, разрешены каши, как на молоке, так и на воде, крупеники. Можно макаронные изделия.

Диета По Певзнеру Номер 10. Диета №10 (Стол №10): питание при болезнях сердца и сосудов

Нельзя: бобовые

Овощи

Предпочтительнее всего употреблять их в отварном, тушеном или запеченном виде. В сыром – пореже.

Нельзя: все соленья, маринованные консервы и квашеные овощи, а также шпинат, редьку, редис, щавель, чеснок, репчатый лук и грибы

Важно! Разрешены любые фрукты, кроме сортов, содержащих грубую клетчатку

Сладости

Мед, варенье, джемы, желе, пастила, зефир – все это можно

Нельзя: шоколад и кремовые изделия

Напитки

Разрешены некрепкий чай и кофейные напитки, соки из фруктов и овощей, отвары и морсы

Диета По Певзнеру Номер 10. МЕНЮ ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ И ГИПЕРТОНИКОВ. Стол №10. Лечебный и вкусный!

Нельзя: кофе, какао, виноградный сок

Меню

Как мы уже говорили, меню на неделю при диете «10 стол» разработано с учетом всех потребностей организма. Вы можете скачать его в формате .doc кликнув по кнопке ниже.

Понедельник
Завтрак· макаронные изделия с овощной подливой
Перекус· яблоко
Обед· отварная треска,

· рисовый суп

Полдник· печенье
Ужин· омлет

· тыквенная каша

Перед сном· кефир
Вторник
Завтрак· овсяная каша,

· отварное куриное мясо

Перекус· йогурт
Обед· суп с пшеном на овощном бульоне,

· овощное рагу,

· паровая котлета

Полдник· груша
Ужин· гречневая каша,

· салат из морской капусты

Перед сном· простокваша
Среда
Завтрак· манная каша с фруктами
Перекус· печенье

· бифидок

Обед· гречневый суп,

· отварное мясо

Полдник· бисквит
Ужин· вегетарианский плов
Перед сном· кефир
Четверг
Завтрак· ячменная каша с овощной подливой
Перекус· йогурт
Обед· свекольник

· отварная рыба

Полдник· фруктовое желе
Ужин· запеченный картофель
Перед сном· простокваша

Пятница

Завтрак· яйцо,

· макароны с томатной подливой

Перекус· печенье
Обед· суп с перловкой,

· нежирная свинина

Полдник· яблоко
Ужин· тушеные овощи

· куриная котлета

Перед сном· кефир

Суббота

Завтрак· творожная запеканка,

· рисовая каша

Перекус· йогурт
Обед· гречневый суп,

· отварная куриная грудка

Полдник· печенье
Ужин· картофельное пюре,

· запеченная рыба

Перед сном· простокваша

Воскресенье

Завтрак· манная каша,

· творожный пудинг

Перекус· фруктовое желе
Обед· суп с добавлением перловой крупы,

· мясо, тушеное с морковью

Полдник· яблоко
Ужин· рис с фруктами
Перед сном· кефир

Рецепты

Меню на неделю диеты 10 по Певзнеру может включать следующие блюда:

Овощная подлива

Диета По Певзнеру Номер 10.

  • Луковица
  • Морковь
  • Помидор
  • Болгарский перец
  • 200 мл воды
  • Соль по вкусу
  • Томатная паста
  • Половина столовой ложки муки

Обязательно прочитайте про стол №14, узнаете все тонкости питания при заболеваниях пищеварения.

Нарезаем мелко лук, морковь натираем на мелкой терке. Пассируем на оливковом масле 5 минут. Берем кастрюлю, доводим до кипения 200 мл воды и выкладываем зажарку. Режем кубиками очищенный от кожи помидор и болгарский перец, после чего выкладываем в кастрюлю с зажаркой. Убавляем огонь и тушим овощи около 10 минут. Добавляем столовую ложку томатной пасты и муку, так, чтобы не было комочков. Тушим еще 5 минут, выключаем и даем настояться.

Вегетарианский плов

Диета По Певзнеру Номер 10.

  • Луковица
  • Морковь
  • Томат
  • Оливковое масло
  • Стакан длиннозерного риса
  • Два стакана воды

Режем мелко лук, натираем на мелкой терке морковь. Пассируем овощи в течение пяти минут, после чего добавляем очищенный от кожицы и мелко нарезанный томат. Жарим еще 3 минуты, выкладываем промытый рис, прогреваем с овощами, солим и заливаем водой. Убавляем огонь и тушим 15 минут, после выключаем плиту, и, не открывая крышку, настаиваем еще 15 минут

Творожный пудинг

  • Пачка творога
  • 40 грамм манки
  • 100 мл очень горячей воды два яйца
  • Растопленное сливочное масло (40 гр)
  • 2 столовые ложки сахара

Диета По Певзнеру Номер 10.

Заливаем манку горячей водой и оставляем набухать. Отделяем белки от желтков, желтки растираем с сахаром и творогом. Добавляем сливочное масло. Сливаем жидкость с манки и также добавляем ее в смесь. Взбиваем белки до плотности и осторожно вводим в тесто. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса.

Результаты

Если придерживаться такого режима питания, можно добиться следующих результатов:

  • Улучшается кровообращение
  • Нормализуется функция почек, печени и сердечнососудистой системы
  • Нормализуется обмен веществ

ДИЕТА ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ. ПОДРОБНО О БЛЮДАХ И ПРОДУКТАХ. МЕНЮ И РЕЦЕПТЫ. #здоровая_помощь #healthy_help, time: 17:56

Источник: https://vnarkoze.ru/dieta-stol-10-po-pevzneru/

Поделиться этой записью: